豇豆炒肉临上时去肉存豆以极嫩者抽去其筋豇豆炒肉将要上菜时把肉

豇豆炒肉，临上时，去肉存豆。以极嫩者，抽去其筋。

豇豆炒肉，将要上菜时，把肉去掉只存豆在盘中。豇豆食用要非常嫩，把筋抽去。

煨三笋

将天目笋、冬笋、问政笋3，煨火鸡汤，号“三笋羹”。

天目笋：杭州天目山出产的竹笋。问政笋：安徽歙县问政山所产竹笋。

将天目笋、冬笋、问政笋一起用鸡汤煨煮，号“三笋羹”。

芋煨白菜

芋煨极烂，入白菜心，烹之，加酱水调和，家常菜之最佳者。惟白菜须新摘肥嫩者，色青则老，摘久则枯。

把芋头煨烂，再加入白菜心烹煮，加酱水调和，这是最好的家常菜。白菜一定要新鲜采摘的才肥嫩，色青者已长老，摘下时间长也会干枯。

香珠豆

毛豆至八九月间晚收者，最阔大而嫩，号“香珠豆”。煮熟以秋油、酒泡之。出壳可，带壳亦可，香软可爱。寻常之豆，不可食也。

八九月间晚收的毛豆，最肥大鲜嫩，号“香珠豆”。煮熟以秋油、酒泡之。剥壳食也可，带壳食也可，香软可爱。一般普通的豆子，与之相比，不可食。

马兰

马兰头菜，摘取嫩者，醋合笋拌食。油腻后食之，可以醒脾。