豇豆炒肉，临上时，去肉存豆。以极嫩者，抽去其筋。

豇豆炒肉，将要上菜时，把肉去掉只存豆在盘中。豇豆食用要非常嫩，把筋抽去。

煨三笋

将天目笋、冬笋、问政笋3，煨火鸡汤，号“三笋羹”。

天目笋：杭州天目山出产的竹笋。问政笋：安徽歙县问政山所产竹笋。

将天目笋、冬笋、问政笋一起用鸡汤煨煮，号“三笋羹”。

芋煨白菜

芋煨极烂，入白菜心，烹之，加酱水调和，家常菜之最佳者。惟白菜须新摘肥嫩者，色青则老，摘久则枯。

把芋头煨烂，再加入白菜心烹煮，加酱水调和，这是最好的家常菜。白菜一定要新鲜采摘的才肥嫩，色青者已长老，摘下时间长也会干枯。

香珠豆

毛豆至八九月间晚收者，最阔大而嫩，号“香珠豆”。煮熟以秋油、酒泡之。出壳可，带壳亦可，香软可爱。寻常之豆，不可食也。

八九月间晚收的毛豆，最肥大鲜嫩，号“香珠豆”。煮熟以秋油、酒泡之。剥壳食也可，带壳食也可，香软可爱。一般普通的豆子，与之相比，不可食。

马兰

马兰头菜，摘取嫩者，醋合笋拌食。油腻后食之，可以醒脾。